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Matadero de Bilbao y Área Cárnica de ZorrozaDispone de capacidad de matanza de 52.000 TM/año suficientes para cubrir las necesidades del Norte de España. Engloba 17 industrias auxiliares de transformación de productos cárnicos, ocupando 22.000 m2. construidos, con más de 400 trabajadores en la planta. Situada en la península de Zorroza en Bilbao, entre el río Kadagua
y la Ría de Bilbao, ocupa este Área Cárnica un total de 5,5 Ha. |
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Más de 100 industrias cárnicas construidasNuestra experiencia de más de 30 años construyendo más de 100 industrias cárnicas:
Matadero de Bilbao y Área Cárnica de ZorrozaSertesa gano el concurso internacional proyectando y dirigiendo esta singular obra que comprende:
Labores previas a la implantación del mataderoAsesoramiento al Ayuntamiento para la implantación en la península de Zorroza de un área cárnica incluyendo en esta gestión la compra a propietarios particulares y permuta, desafecciones y cambios de uso para conseguir una superficie de 5,5 hectáreas donde efectuar la implantación. Gestión de un acuerdo para constitución de una cooperativa del área cárnica de ZorrozaLa propuesta consistía en derruir el antiguo matadero de Zorroza y construir en las cercanías una planta completamente nueva con adecuación a la normativa sanitaria que incluyese tanto el matadero como a todos los industriales de la carne y sus derivados que habían ido anexionándose durante muchos años al viejo matadero. 52.000 Toneladas al año de canalesLa estabulación en cabecera dispone de 1.200 plazas para ganado vacuno, 2.000 cerdos y 1.800 corderos. Se constituyen 3 líneas de matanza independientes con rendimientos de 65 vacunos/hora, 150 cerdos/hora y 250 lanares/hora. 1.500 m2 para estabilización frigoríficaSe dota de una instalación frigorífica con oreo mecanizado para vacuno y porcino y cámaras de estabilización de más de 1.500 m2 lo que permite un almacenamiento de canales en espera de su comercialización a restaurantes y consumidores. Oreo mecanizado para minimizar las pérdidas por oreoSe garantiza un tratamiento higiénico frigorífico de golpe a -12º que redunda en la buena conservación posterior de las canales tratadas. En general todo el diseño significa mantener las condiciones organolépticas del ganado sacrificado dada la extrema exigencia del mercado bilbaíno considerado gran conocedor de la carne de vacuno y que valora cada fase del tratamiento. Conexión del matadero con las industrias cárnicasLa sala de expediciones del matadero conecta con un pasillo dotado de carriles mecanizados para entrega y distribución directa de canales a cada una de las industrias ubicadas a ambos lados del pasillo proyectado.
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Ingeniería civil |
Desde la obtención de licencias de obra, autorizaciones ambientales integradas, urbanización, cálculo de estructuras y todo tipo de proyectos y dirección de obras de ingeniería civil, agroalimentación y química. |
Diseño y proyectos |
Diseños innovadores, funcionales que aportan valor a su industria. Ingeniería obras industriales y edificaciones, proyectos de mataderos, proyectos de lonjas, proyectos de industrias derivadas de la fruta, la pesca, la congelación, la distribución. |
Dirección de obra |
Dirección técnica
de obras que incluye selección de compras y coordinación de gremios.
Ahorre hasta un 20% del presupuesto total frente a soluciones llave
en mano. Elaboración de pliegos de condiciones sectoriales para licitación
por partidas, dentro del mismo proyecto. Estudio técnico-económico
de comparación de ofertas. Valoración de empresas licitantes. |
Contratos |
Redacción de contrato
de obra civil e instalaciones, para las diferentes especialidades,
con garantías, plazos, revisiones, penalizaciones y fases de entrega
y comprobación de resultados y rendimiento. Estudio de formas de pago:
escalonamiento por objetivos y cumplimiento de condiciones. |
